ENZIMAS

CONCEPTO DE ENZIMA

Los enzimas son catalizadores muy potentes y eficaces, químicamente son proteínas Como catalizadores, los enzimas actúan en pequeña cantidad y se recuperan indefinidamente.No llevan a cabo reacciones que sean energéticamente desfavorables, no modifican el sentido de los equilibrios químicos, sino que aceleran su consecución.

CATALIZADOR

Un catalizador es una sustancia que acelera una reacción química, hasta hacerla instantánea o casi instantánea. Un catalizador acelera la reacción al disminuir la energía de activación.

En una transformación dada de "A" a "P" , "A" representa las moléculas reaccionantes, que constituyen el estado inicial. "P" representa los productos o estado final. La reacción química de A a P es un proceso posible si la energía de P es menor que la de A. Pero hay una barrera de energía que los separa; si no es por ella, A no existiría, puesto que no sería estable y se habría transformado en P. Este escollo es una barrera energética, la energía de activación (Ea), que corresponde al estado de transición.

 VITAMINAS Algunas vitaminas son necesarias para la actuación de determinados enzimas, ya que funcionan como coenzimas que intervienen en distintas rutas metabólicas y , por ello, una deficiencia en una vitamina puede originar importantes defectos metabólicos, como puede verse en la tabla adjunta:

VITAMINAS	FUNCIONES	Enfermedades carenciales
C (ácido ascórbico)	Coenzima de algunas peptidasas. Interviene en la síntesis de colágeno	Escorbuto
B1 (tiamina)	Coenzima de las descarboxilasas y de las enzima que transfieren grupos aldehidos	Beriberi
B2 (riboflavina)	Constituyente de los coenzimas FAD y FMN	Dermatitis y lesiones en las mucosas
B3 (ácido pantoténico)	Constituyente de la CoA	Fatiga y trastornos del sueño
B5 (niacina)	Constituyente de las coenzimas NAD y NADP	Pelagra
B6 ( piridoxina)	Interviene en las reacciones de transferencia de grupos aminos.	Depresión, anemia
B12 (cobalamina)	Coenzima en la transferencia de grupos metilo.	Anemia perniciosa
Biotina	Coenzima de las enzimas que transfieren grupos carboxilo, en metabolismo de aminoácidos.	Fatiga, dermatitis...

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EFECTO DEL pH Y TEMPERATURA

1. Efecto del pH. Al comprobar experimentalmente la influencia del pH en la velocidad de las reacciones enzimáticas se obtienen curvas que indican que los enzimas presentan un pH óptimo de actividad. El pH puede afectar de varias maneras:
   • El centro activo puede contener aminoácidos con grupos ionizados que pueden variar con el pH.
   • La ionización de aminoácidos que no están en el centro activo puede provocar modiicaciones en la conformación de la enzima.
   • El sustrato puede verse afectado por las variaciones del pH.
   Algunos enzimas presentan variaciones peculiares. La pepsina del estómago, presenta un óptimo a pH=2, y la fosfatasa alcalina del intestino un pH= 12

2. La temperatura. Influye en la actividad. El punto óptimo representa el máximo de actividad. A temperaturas bajas, los enzimas se hallan "muy rígidos" y cuando se supera un valor considerable (mayor de 50º) la actividad cae bruscamente porque, como proteína, el enzima se desnaturaliza.

CLASIFICACIÓN DE ENZIMAS

1. Óxido-reductasas ( Reacciones de oxido-reducción).	Si una molécula se reduce, tiene que haber otra que se oxide
2. Transferasas (Transferencia de grupos funcionales)	grupos aldehidos gupos acilos grupos glucosilos grupos fosfatos (kinasas)
3. Hidrolasas (Reacciones de hidrólisis)	Transforman polímeros en monómeros. Actuan sobre: enlace éster enlace glucosídico enlace peptídico enlace C-N
4. Liasas (Adición a los dobles enlaces)	Entre C y C Entre C y O Entre C y N
5. Isomerasas (Reacciones de isomerización)
6. Ligasas (Formación de enlaces, con aporte de ATP)	Entre C y O Entre C y S Entre C y N Entre C y C

Fuente: http://www.juntadeandalucia.es/averroes/recursos_informaticos/concurso1998/accesit6/enzimas.html#GlossTop